Conheça o Seu Café
Explore o mundo da degustação do café
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minutos
O café tem muitos sabores e aromas complexos e por isso os especialistas em degustação têm um papel vital para garantir a qualidade do café. São anos de prática e experiência para identificar e julgar a qualidade do produto. Qualquer respeitável empresa de café terá os seus próprios especialistas: é a melhor forma de garantir a qualidade e a consistência de cada chávena revigorante.
Como garantimos o sabor e a qualidade do café NESCAFÉ®
Após a colheita, os grãos de café passam pela moagem. Essa transformação remove a fruta externa, bem como a pele semelhante a pergaminho ao redor da cereja. O resultado final é denominado café verde, e o controlo de qualidade nesta fase é vital. Os nossos especialistas trabalham em estreita colaboração com os fornecedores de café em todos os países de origem. É a única maneira de garantir que o café que usamos faz jus ao nome mundialmente famoso NESCAFÉ®.
Antes do café ser enviado
Trabalhamos em estreita colaboração com todos os nossos fornecedores de café através da nossa rede de seis centros especializados em controlo de qualidade de café por todo o mundo. Também ajudamos os fornecedores de café a aderir às mais recentes medidas de segurança alimentar. Por fim, os nossos especialistas NESCAFÉ® irão atestar minuciosamente a qualidade do café antes mesmo deste ser enviado.
Nas nossas fábricas
Os grãos passam por um último teste de qualidade quando finalmente chegam às nossas fábricas, antes do café ser utilizado para fazer o seu NESCAFÉ® preferido. Também temos equipas profissionais de degustação em todas as fábricas NESCAFÉ® em todo o mundo. Satisfazer as suas pupilas gustativas é apenas o último de muitos testes de qualidade que ajudam a garantir o sabor fresco e delicioso de cada chávena de NESCAFÉ®.
É assim que conseguimos ter um impacto duradouro: trabalhando com os nossos parceiros, grandes e pequenos, para continuar a tornar o seu café melhor, mais saboroso e mais sustentável.
A linguagem da degustação do café
Degustadores de café experientes precisam de entender as diferenças subtis entre os cafés. Muitos especialistas na profissão de degustação de café utilizam um livro chamado Sensory Lexicon, um guia de quem conhece a força dos diferentes sabores do café. O café tem mais de 100 sabores diferentes, organizados em grupos como:
Floral, especiarias, doce, cacau
Frutado, verde
Torrado, cereal, nozes
Podem existir diversos sabores em cada grupo. Por exemplo, o grupo de sabores "doce" inclui xaropes, açúcar mascavado, caramelo, mel e baunilha.
Despertando os sentidos para a qualidade.
São necessários muitos anos de experiência para se tornar um especialista respeitado. Para se qualificar como degustador profissional, precisa de ser mestre em ‘cupping’ – a técnica de identificação dos sabores e aromas complexos do café. Eis o que irá aprender:
Le Nez du Café Aroma
Apreciar os 36 aromas básicos do café
Habilidades sensoriais
Determinar a força dos vários sabores (como doce, azedo e amargo)
Café com degustação às cegas para igualar a experiência dos especialistas em degustação
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